Les grains de kéfir sont en fait une culture de départ utilisée pour fabriquer plusieurs produits alimentaires différents, notamment du yaourt, du fromage et du pain. La culture est utilisée de la même manière que la levure et doit contenir une partie d’une culture déjà établie afin de générer plus de grains. Contrairement aux produits à base de levure, ceux à base de kéfir sont sans lactose et ne favorisent pas la croissance de levure, ce qui peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Les grains de kéfir peuvent être transformés en une variété d’aliments délicieux et peuvent même être consommés seuls.
Étape 1
Ajoutez des grains de kéfir à un smoothie. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger 1/3 tasse de grains de kéfir filtrés dans 2/3 de tasse de votre jus préféré et 1/2 tasse de yogourt faible en gras. Déposez 1 c. d’extrait de vanille pur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajoutez plus de jus ou de yogourt pour l’éclaircir ou pour le rendre plus épais. Pour une version congelée, versez le mélange dans un récipient allant au congélateur et mettez au congélateur pendant une heure, ou jusqu’à ce que des cristaux commencent à se former sur les bords du smoothie. Mélangez le mélange glacé dans un smoothie-shake et dégustez-le en dessert ou en collation.
Étape 2
Ajoutez des grains de kéfir frais filtrés à la vinaigrette à la place du yogourt ou du lait. Selon Dom’s Kefir Site, les grains de kéfir peuvent aider les personnes souffrant de graves problèmes digestifs tels que le syndrome du côlon irritable et la colite ulcéreuse. Les grains de kéfir contiennent des probiotiques, qui sont des microbes que l’on trouve couramment dans le tube digestif mais qui peuvent être déficients chez certains individus. Utilisez votre propre recette de vinaigrette ou même une version achetée en magasin et ajoutez 1/4 tasse de grains de kéfir, en mélangeant jusqu’à homogénéité. Versez sur des légumes verts gastronomiques frais, des concombres sans pépins et des tomates miniatures et savourez la saveur subtile des grains de kafir.
Étape 3
Mélanger les grains de kéfir aux œufs. Ajoutez 1/4 tasse de grains de kéfir à votre recette préférée d’œufs brouillés, de salade aux œufs ou d’omelette. Les grains de kéfir peuvent être utilisés comme substitut d’œuf pour les personnes qui souhaitent consommer plus de bactéries bénéfiques et moins de jaunes contenant du cholestérol. Les grains de kéfir peuvent également remplacer les blancs d’œufs dans les recettes de crème glacée, en remplaçant les blancs en partie ou en totalité (voir Ressources).
Étape 4
Étalez du « fromage » de kéfir sur votre pain, vos craquelins ou vos rôties de grains entiers préférés. Le fromage de kéfir est facile à préparer en plaçant 1 tasse de grains de kéfir dans une passoire ou un sac en étamine. Placez la passoire ou le sac sur un récipient et laissez le liquide s’écouler pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Mélangez le kéfir égoutté avec de la ciboulette, des herbes ou des épices et utilisez-le comme vous le feriez avec du fromage à la crème.
Étape 5
Étalez les grains de kéfir filtrés avec du granola, des fruits frais, des noix et des graines dans un sundae ou un verre à parfait et versez du miel sur le dessus. Préparez plusieurs de ces parfaits au kéfir et conservez-les en portions individuelles dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Emportez du kéfir avec vous pour une collation saine au déjeuner ou entre les repas.
Avertissement
Consultez votre médecin avant de faire des changements alimentaires.
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